La cuisine marocaine : les plats à goûter à Marrakech
La cuisine marocaine est généreuse, parfumée et faite pour être partagée. Voici les plats à ne pas manquer pendant un séjour à Marrakech.
Le tajine
Il porte le nom du plat conique en terre dans lequel il mijote lentement : poulet aux citrons confits et aux olives, agneau aux pruneaux et aux amandes, ou légumes de saison.
Le couscous
De la semoule cuite à la vapeur, garnie de légumes et de viande, traditionnellement partagée en famille le vendredi.
La tanjia, le plat de Marrakech
Une spécialité de Marrakech : de la viande cuite pendant des heures dans une jarre en terre avec des épices et du citron confit, traditionnellement dans les braises du four d’un hammam.
La pastilla
Une fine pâte croustillante garnie d’une farce sucrée-salée, souvent du poulet ou du pigeon aux amandes, saupoudrée de sucre et de cannelle.
Petits plats et pains
- La harira, une soupe riche de tomates, lentilles et pois chiches
- Le zaalouk, une salade fumée d’aubergines et de tomates
- Le msemen et le baghrir, crêpes feuilletées et mille-trous du petit-déjeuner
- Les cornes de gazelle, pâtisseries aux amandes servies avec le thé
Le thé à la menthe
Thé vert, menthe fraîche et sucre, versé de haut pour le faire mousser : le geste d’accueil partout au Maroc.
À Dar Amna
Sur demande, notre chef privé prépare des plats marocains traditionnels à la villa, servis au bord de la piscine, sous les oliviers ou dans la salle à manger. Les courses sont réglées séparément du service.
